Queijo Colonial Caseiro:O queijo colonial é uma tradição que passa de geração em geração, trazendo o autêntico sabor das fazendas para sua casa. Feito com ingredientes simples e naturais, o queijo colonial é ideal para acompanhar pães, servir em tábuas de frios ou simplesmente saborear puro. Aprenda a fazer essa delícia caseira e surpreenda a todos com o sabor inconfundível de um bom queijo artesanal.
Ingredientes Queijo Colonial Caseiro
- 5 litros de leite integral
- 1 colher de chá de coalho líquido ou 2 ml de coalho em pó dissolvido em água
- 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio (opcional, para melhorar a textura)
- Sal a gosto
Instruções de Preparo
- Aquecimento do Leite: Em uma panela grande, aqueça o leite a 35°C, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.
- Adição do Cloreto de Cálcio: Se estiver usando cloreto de cálcio, adicione-o ao leite morno e misture bem.
- Coagulação: Adicione o coalho líquido ao leite e misture suavemente por alguns segundos. Cubra a panela e deixe o leite repousar por 40 a 60 minutos, até formar uma coalhada firme.
- Corte da Coalhada: Usando uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe descansar por 5 minutos.
- Aquecimento da Coalhada: Aqueça lentamente a coalhada a 40°C, mexendo delicadamente para separar os cubos e liberar o soro. Continue mexendo por 20 a 30 minutos, mantendo a temperatura.
- Drenagem do Soro: Despeje a coalhada em uma peneira ou forma forrada com um pano de queijo para drenar o soro. Se desejar, reserve o soro para outros usos culinários.
- Prensagem: Dobre o pano sobre a coalhada e coloque um peso sobre ela para prensar o queijo. Deixe descansar por 4 a 6 horas ou até atingir a firmeza desejada.
- Salga: Desenforme o queijo e salgue a superfície. Deixe descansar por 24 horas, virando o queijo após 12 horas para que o sal seja absorvido de maneira uniforme.
- Cura: Coloque o queijo em local fresco e seco para curar. Deixe curar por pelo menos 7 dias, virando o queijo diariamente para garantir uma cura uniforme. Quanto mais tempo curar, mais firme e saboroso ficará.
- Armazenamento: Após o tempo de cura, embrulhe o queijo em papel manteiga ou filme plástico e armazene na geladeira. O queijo colonial pode ser consumido fresco ou após algumas semanas de maturação.
Dicas para um Queijo Colonial Caseiro Perfeito
- Temperatura e Tempo: Controle bem a temperatura durante o processo, pois ela é crucial para a formação correta da coalhada.
- Cura: Se preferir um sabor mais suave, consuma o queijo após uma semana de cura. Para um sabor mais intenso, deixe curar por até 30 dias.
Tabela Nutricional Queijo Colonial Caseiro
| Quantidade por Porção | 100g |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Carboidratos | 2 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras Totais | 24 g |
| Gorduras Saturadas | 15 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Sódio | 180 mg |
| Cálcio | 700 mg |
Prepare seu próprio queijo colonial caseiro e desfrute de um sabor autêntico e artesanal, feito com todo o cuidado e dedicação. Esse queijo é perfeito para quem aprecia o verdadeiro gosto do campo em cada mordida.
- Veja nossas categorias de Dicas e Casa e Jardim.
- Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui