Era véspera de Natal na pequena cidade de interior, e Dona Clara estava ocupada preparando sua receita especial de pernil assado. Todos os anos, sua família aguardava ansiosamente por esse prato delicioso, que se tornara uma tradição amada.
Dona Clara acordou cedo naquela manhã, com um brilho nos olhos e um sorriso no rosto. Ela sabia que o segredo para um pernil perfeito estava na marinada. Dirigiu-se ao mercado local para escolher o melhor pedaço de carne, um pernil suculento e bem temperado.
De volta à sua cozinha aconchegante, Dona Clara começou a preparar a marinada. Ela misturou alho picado, cebola, alecrim fresco, louro, pimenta-do-reino e uma generosa quantidade de vinho tinto. Enquanto mexia a mistura, podia sentir os aromas se entrelaçando no ar, criando uma sinfonia irresistível.
Com cuidado, Dona Clara fez cortes na carne e massageou a marinada, garantindo que cada pedaço absorvesse os sabores ricos. Em seguida, cobriu o pernil com papel-alumínio e deixou descansar na geladeira por horas, permitindo que os temperos penetrassem na carne e a deixassem macia e suculenta.
Ao anoitecer, ela acendeu o forno, pré-aquecido para receber o pernil. O aroma envolvente começou a se espalhar pela casa, despertando o apetite de todos. Enquanto o pernil assava lentamente, Dona Clara preparou os acompanhamentos tradicionais: arroz branco, farofa crocante, e uma salada fresca.
Quando finalmente retirou o pernil do forno, estava dourado e irresistivelmente tentador. A carne desprendia-se do osso com facilidade, revelando um interior suculento e cheio de sabor. Dona Clara sorriu ao ver a expressão de felicidade nos rostos da família ao redor da mesa.
A noite de Natal foi recheada de risos, conversas animadas e, claro, a apreciação do pernil assado de Dona Clara. A receita, passada de geração em geração, tornara-se uma parte essencial das celebrações familiares. O calor da cozinha, o aroma delicioso e a alegria compartilhada criaram memórias que perdurariam para sempre.
E assim, a tradição do pernil assado de Natal continuou, conectando a família em torno de uma mesa repleta de amor, gratidão e uma receita que transcende o tempo.
Ingredientes Pernil Assado de Natal:
- 1 pernil suíno (aproximadamente 3 kg)
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara de vinho tinto seco
- Suco de 2 laranjas
- Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
- Marinada: Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o alecrim, as folhas de louro, pimenta-do-reino, sal, vinho tinto e o suco de laranjas. Reserve.
- Preparação do Pernil: Faça pequenos cortes na superfície do pernil. Esfregue sal por toda a carne, garantindo que penetre nos cortes. Coloque o pernil em uma assadeira grande.
- Marinagem: Despeje a marinada sobre o pernil, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos. Massageie a carne para que os temperos penetrem nos cortes. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
- Assado: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pernil da geladeira e deixe-o alcançar a temperatura ambiente. Regue com um fio de azeite de oliva.
- Cozimento: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas. Durante o cozimento, regue o pernil ocasionalmente com os sucos da assadeira.
- Dourando a Carne: Remova o papel-alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para dourar a superfície. Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir pelo menos 70°C.
- Descanso: Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Sirva o pernil assado com o molho formado na assadeira, acompanhado de arroz branco, farofa e uma salada fresca. Este prato será o destaque da sua ceia de Natal, proporcionando momentos especiais e sabores inesquecíveis.
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