Há muitos anos, em uma pequena vila à beira-mar em Portugal, vivia uma talentosa cozinheira chamada Isabella. Ela era conhecida por suas habilidades culinárias extraordinárias e por criar pratos que enchiam os corações das pessoas de alegria. Sua especialidade era o escondidinho de bacalhau, uma receita que passara de geração em geração em sua família.
Tudo começou com o encontro de Isabella com um pescador local chamado Miguel. Um dia, Miguel trouxe para Isabella o bacalhau mais fresco que havia pescado no Atlântico. Ele contou a ela histórias sobre as águas profundas e geladas, onde o bacalhau nadava livremente. Inspirada por essa narrativa, Isabella decidiu criar uma receita única que honrasse a tradição pesqueira da vila.
Isabella começou fervendo o bacalhau em uma mistura de água e leite, acreditando que isso realçaria o sabor delicado do peixe. Em seguida, ela desfiava cuidadosamente a carne, removendo todas as espinhas para garantir uma textura suave. Enquanto o bacalhau cozinhava, Isabella preparava um purê de batatas cremoso e bem temperado.
A magia aconteceu quando Isabella começou a montar o escondidinho. Em uma travessa, ela colocou uma camada generosa de purê de batatas no fundo, seguida por uma camada uniforme de bacalhau desfiado. Para dar um toque especial, Isabella adicionou azeite de oliva, alho dourado e um punhado de azeitonas verdes.
Mas o segredo do escondidinho de bacalhau de Isabella estava na última camada. Ela misturou queijo parmesão ralado com pão de alho crocante e espalhou essa combinação irresistível sobre o prato. O aroma que emanava do forno enquanto o escondidinho assava era simplesmente divino.
À medida que o prato dourado saía do forno, a vila inteira se reunia em volta da casa de Isabella, atraída pelo cheiro delicioso que flutuava pelo ar. Amigos, vizinhos e até os pescadores se juntavam para saborear o escondidinho de bacalhau feito com tanto cuidado e amor.
A receita de Isabella tornou-se lendária na vila, e o escondidinho de bacalhau passou a ser o prato principal em festas, reuniões e celebrações. A tradição continuou, com as gerações futuras aprendendo os segredos da receita com mães, avós e tias, garantindo que o sabor único do escondidinho de bacalhau de Isabella perdurasse ao longo do tempo, celebrando a rica herança culinária da pequena vila à beira-mar em Portugal.
Ingredientes Escondidinho de Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pão de alho (opcional, para a cobertura)
Instruções:
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra e faça um purê utilizando o leite, metade do azeite de oliva, sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o restante do azeite e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa, monte o escondidinho: coloque metade do purê de batatas no fundo, seguido da camada de bacalhau refogado e das azeitonas.
- Cubra com o restante do purê de batatas e alise a superfície com uma colher.
- Se desejar, prepare uma cobertura misturando o queijo parmesão ralado com pão de alho esfarelado e espalhe sobre o purê.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Desfrute deste delicioso escondidinho de bacalhau, uma mistura irresistível de sabores que certamente encantará seu paladar e o de todos ao seu redor.
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