O chouriço caseiro temperado é uma iguaria que traz todo o sabor da tradição portuguesa para sua mesa. Preparado com carne de porco, temperos naturais e especiarias, esse chouriço é perfeito para quem aprecia sabores marcantes e deseja um produto artesanal de qualidade. Com esta receita, você poderá fazer seu próprio chouriço em casa, controlando todos os ingredientes e adaptando o tempero ao seu gosto pessoal.
Ingredientes Chouriço Caseiro Temperado
- 1 kg de carne de porco (mistura de carne magra e gordura)
- 200 g de toucinho (gordura de porco)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher de sopa de colorau (páprica doce)
- 100 ml de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- Tripas de porco para embutir
Instruções Chouriço Caseiro Temperado
- Prepare a carne: Corte a carne de porco e o toucinho em pedaços pequenos, retirando possíveis nervos e tendões. Passe tudo por um moedor de carne, usando uma lâmina grossa.
- Tempere a carne: Em uma tigela grande, misture a carne moída com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, o colorau, o vinho tinto e o vinagre. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Descanso da mistura: Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne temperada repousar na geladeira por 24 horas. Esse tempo é essencial para que os sabores se integrem bem.
- Prepare as tripas: Lave as tripas em água corrente e deixe-as de molho em água morna com vinagre por cerca de 30 minutos. Enxágue bem antes de usar.
- Enchimento das tripas: Encha as tripas com a mistura de carne temperada, utilizando um funil ou uma máquina de embutidos. Faça pequenos furos na tripa com um alfinete para evitar bolhas de ar. Amarre as pontas com barbante de cozinha.
- Cura do chouriço: Pendure os chouriços em um local fresco e bem ventilado por cerca de 3 a 4 semanas, até que estejam bem curados. Durante esse tempo, os chouriços devem ser virados de vez em quando para garantir uma cura uniforme.
- Armazenamento: Após a cura, o chouriço caseiro está pronto para ser consumido. Guarde em um local fresco e seco ou conserve na geladeira. Ele pode ser consumido fresco, assado ou grelhado.
Dicas Chouriço Caseiro Temperado
- Ajuste os temperos conforme o seu gosto. Se preferir um chouriço mais picante, adicione mais pimenta calabresa.
- A qualidade da carne é fundamental para o sabor final do chouriço, por isso, escolha peças frescas e de boa procedência.
Tabela Nutricional
| Quantidade por Porção | 100g |
|---|---|
| Calorias | 360 kcal |
| Carboidratos | 2 g |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras totais | 30 g |
| Gorduras saturadas | 11 g |
| Sódio | 800 mg |
| Fibras | 0 g |
Essa receita de chouriço caseiro temperado é perfeita para quem quer trazer um pouco da tradição portuguesa para sua casa, com todo o sabor autêntico de um produto artesanal. Prepare o seu chouriço e surpreenda a todos com essa delícia feita por você!
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